Employé / Employée de restauration collective

Vos missions

ACTIVITES PRINCIPALES

– Entretenir les locaux
– Maintenir la propreté des locaux administratifs, techniques ou spécialisés (nettoyage des sols, du mobilier, des sanitaires et
des cuisines)

Restauration :
– Organisation de la restauration du groupe scolaire dans le respect des normes d’hygiène alimentaire et de sécurité
(préparation entrées, fromage, pâtisserie, goûters etc…)
– Maintien et/ou mise en température des préparations culinaires
– Lavage et rangement de la vaisselle
– Vérification des livraisons, contrôles de température et D.L.C.
– Entretien du restaurant scolaire et du matériel de manière à assurer l’hygiène des lieux et leur sécurité
– Tri sélectif des déchets
– Réalisation plats témoins, contrôle température, changement disque thermographe
– Gestion des réajustements de livraison, des manques pour les sites effectuant un ou deux services à table, dressage et
débarrassage des tables

ACTIVITES SECONDAIRES

Restauration et entretien :
– Par roulement : mise à jour et émargement des différents tableaux de contrôles obligatoires
– Préparation commande produits d’entretien et d’hygiène
– Gestion de la commande de vaisselle

Vous avez déjà une expérience similaire en restauration collective (maison de retraite, écoles ou autres…)

Vos différences qui comptent

• Types de sandwichs et produits snacking
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Préparer, assembler des plats simples
• Préparer des plats culinaires
• Connaitre les règles d’hygiène et de sécurité
• Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfe
• Connaissance du f onctionnement et de l’utilisatio